ohana ベーカリー

ナルトベースが一番大切にしているのは、「どこで、だれが、どんな思いでつくった素材なのか」という“食の原点”です。創業当初から「できる限り地元産の原料で、ていねいにつくること」を理念として掲げ、日々のパンづくり・料理づくりに取り組んできました。しかし、物価上昇・世界情勢の不安定化などにより、当初の理想を貫けない時期も正直ありました。それでも私たちが立ち返ったのは、「やっぱり鳴門の恵みを活かすパンをつくりたい」という原点でした。 

“ALL NARUTO / ALL TOKUSHIMA” へ向けた原料のシフト 

現在は、小麦粉・砂糖・塩など、パンの“基本の3素材”において地元メーカーを中心に再構築。鳴門塩業の塩、徳島製粉の小麦粉、和三盆糖など、地域の生産者・加工者の力を積極的に活かしながら、パンの味わいそのものが“鳴門らしさ”を語れるようにしました。この取り組みは、単に食材の産地を変えるだけでなく、地域経済の循環を起こし、鳴門の一次産業・加工産業を未来につなぐ大切な一歩だと考えています。 

「おいしいね」が増える地域ブランドへ 

「あらたななるとシリーズ」は、地元の食材と地域の未来を同時に育てるために生まれた新しい鳴門ブランドのパンです。トランス脂肪酸の油脂は完全不使用。代わりに北海道産バターと純生クリームのみを使用し、濃厚ながらも後味がすっきりとした、素材本来の美味しさを引き出すパンに仕上げました。 

地元原料を徹底的に見直し、“地域をめぐるパン”へ進化 

「鳴門→製粉→製菓→ベーカリー→お客様」という地域内の循環をもっと強くしたい。そんな思いから、小麦粉・甘味・塩など主要原料を地元生産者へ大規模に切り替えました。鳴門塩業の塩の旨み、徳島製粉の小麦粉の香り、和三盆のやさしい甘さ……。パンをひとくち頬張った瞬間に、鳴門の風がふわっと広がるような味わいを目指しています。 

“からだにやさしい＋地域が元気になる”新しいスタンダード 

「毎日食べるものだから、まじめに、ていねいに」。碧（あお）食パンは、子どもから大人まで安心して食べられるよう、ショートニングやマーガリンなどのトランス脂肪酸を含む油脂を一切使用しないレシピで開発しました。身体への負担をなるべく減らしながらも、味わいはしっかりと豊かに。やわらかく、しっとりと、飽きのこない“毎日のお供”になることを目指しています。 

鳴門・四国の素材を主役にした“地産地食の食パン” 

碧は、食パンの命ともいえる小麦・甘味・塩にも地元産を採用。徳島製粉の小麦粉、和三盆を使ったやさしい甘さ、鳴門塩業の塩の深い旨みが一体となり、舌の上で広がる自然な風味を生み出しています。食感はしっとり、香りはやわらかく、そのままでも焼いても美味しい万能型。地元素材を使うことで、この地域ならではの“記憶に残る食パン”に仕上がりました。 

家族全員にやさしい、毎日のための食パンへ 

ナルトベースのパンは、地元鳴門の素材と、職人の手しごとによって作られています。そのため、「焼きたての香り」「しっとりした生地の水分」「素材そのものの風味」を損なわない形でお届けすることをとても大切にしています。お店に足を運ぶのが難しい日でも、ご家庭で同じクオリティを楽しんでいただきたい。そんな想いから、お届け専用のパッケージや温度管理、配送日数の最適化など、ひとつひとつを丁寧に設計しています。ただ“送る”のではなく、“鳴門の風景ごとお届けする”気持ちで準備しています。 

冷凍ではなく“焼きたてのまま”を基準にした配送システム 

ナルトベースのお届けパンは、冷凍ストック前提の大量生産とはまったく異なるアプローチです。食パンもスイーツブレッドも、まず「焼き立ての状態で最もおいしいレシピ」を基準に開発。そこから“お届けしても品質が落ちない方法”を逆算しています。

・水分量の調整

・生地の配合バランス

・油脂の種類（トランス脂肪酸不使用）

・焼き上げのタイミング

これらをすべて、配送中の揺れや乾燥に耐えられるよう微調整。さらに、和三盆や鳴門の塩など地元素材は、温度変化に強いという特徴があり、お届けパンとの相性も抜群です。「届いた瞬間の香りがまるでお店のよう」と好評をいただいている理由は、こうした職人の工夫と素材の力が合わさっているためです。 

「おいしいね」が増える地域ブランドへ